{"id":7964,"date":"2022-09-07T11:33:10","date_gmt":"2022-09-07T10:33:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cerealveneta.it\/?post_type=semilavorati&p=7964"},"modified":"2023-03-22T14:15:50","modified_gmt":"2023-03-22T13:15:50","slug":"farine-de-son-de-mais-torrefiee","status":"publish","type":"semilavorati","link":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/semi-finis\/farine-de-son-de-mais-torrefiee\/","title":{"rendered":"Farine de son de ma\u00efs torr\u00e9fi\u00e9e"},"content":{"rendered":"
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Farine de son de ma\u00efs torr\u00e9fi\u00e9e<\/h1>
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    La farine de ma\u00efs jaune torr\u00e9fi\u00e9e est souvent un \u00e9l\u00e9ment primordial dans les formulations sans gluten. La r\u00e9trogradation des amidons offre de la compacit\u00e9 et une structure aux p\u00e2tes sans gluten, et il est souvent l’\u00e9l\u00e9ment principal.<\/p>\n

    Puis le cryobroyage du granul\u00e9s d\u00e9gel\u00e9s de ma\u00efs, \u00e0 une granulom\u00e9trie appropri\u00e9e (diagramme de broyage), peut \u00eatre disponible \u00e9galement m\u00e9lang\u00e9 avec une farine de riz pr\u00e9cuit ou avec une farine de l\u00e9gumineuses pr\u00e9cuites pour un \u00e9quilibre prot\u00e9ique optimal.<\/p>\n<\/div><\/div>

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    Domaines d\u2019application o\u00f9 ce semi-finis peut \u00eatre utilis\u00e9:<\/h3>\n<\/div><\/div>