{"id":5575,"date":"2017-02-22T11:27:48","date_gmt":"2017-02-22T11:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cerealveneta.it\/cerealveneta-supermicronized-flour-100-mcr\/"},"modified":"2021-04-23T15:27:43","modified_gmt":"2021-04-23T14:27:43","slug":"cerealveneta-supermicronized-flour-100-mcr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/cerealveneta-supermicronized-flour-100-mcr\/","title":{"rendered":"Farines super micronis\u00e9es <100 mcr de CerealVeneta"},"content":{"rendered":"<p>CerealVeneta, en portant une attention constante aux exigences sp\u00e9cifiques de ses clients et aux nouvelles tendances de march\u00e9, a d\u00e9velopp\u00e9 en 2017 une nouvelle ligne de produits d\u00e9riv\u00e9s de l\u00e9gumineuses et de graines mineures super micronis\u00e9es, biologiques et conventionnelles sans gluten.<\/p>\n<p>Ces farines sont obtenues \u00e0 travers un processus technologique innovant, laissant intacts tous les principes fonctionnels et biologiques des diff\u00e9rentes mati\u00e8res premi\u00e8res trait\u00e9es. Les produits obtenus sont natifs\/crus, donc parfaitement int\u00e8gres d&rsquo;un point de vue nutritionnel. Ils ont quasiment tous une saveur et un ar\u00f4me neutre et une couleur tr\u00e8s claire allant sur le blanc.<\/p>\n<p><strong>Les deux principaux champs d&rsquo;application sont :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Utilisation pour les qualit\u00e9s technologiques de ces produits semi-finis. Ils ont la fonction d&rsquo;\u00e9mulsifiants, de liants, d&rsquo;\u00e9paississants et de g\u00e9lifiants selon un dosage variable allant de 2% \u00e0 20%.<\/li>\n<li>Utilisation du produit comme <strong>mono composant ou incorpor\u00e9 dans des m\u00e9langes<\/strong> pour la production de cr\u00e8mes, de sauces, de soupes, de velout\u00e9s, de produits v\u00e9g\u00e9tariens, vegans etc. Ces produits semi-finis, bien qu&rsquo;ils soient crus, ont une dur\u00e9e de cuisson comparable \u00e0 un produit pr\u00e9cuit, en quelques minutes le produit est pr\u00eat. La tr\u00e8s grande qualit\u00e9 de ces produits provient du fait que ces aliments, qui subissent un seul traitement thermique poss\u00e8dent un indice et une charge glyc\u00e9mique faibles, tout en pr\u00e9servant toutes les qualit\u00e9s fonctionnelles et nutritionnelles. 25 grammes de farine pour 250 ml d&rsquo;eau suffisent \u00e0 former une ration de cr\u00e8me velout\u00e9e pr\u00eate pour une personne. Ces farines sont donc conseill\u00e9es pour rester en forme et peuvent par ailleurs \u00eatre utilis\u00e9es pour la production de p\u00e2tes alimentaires fra\u00eeches et s\u00e8ches de grande qualit\u00e9, avec la possibilit\u00e9 de les incorporer dans tous les types de recettes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a ref=\"magnificPopup\" href=\"http:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/white-soup-fotolia-HD-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-4849 size-medium alignright\" src=\"http:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/white-soup-fotolia-HD-1-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>La farine micronis\u00e9e peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la r\u00e9alisation d\u2019un velout\u00e9 de l\u00e9gumes classique. Il faut pour cela (dose pour 1 personne) :<\/p>\n<ul>\n<li>25 g de produit<\/li>\n<li>250 ml d&rsquo;eau<\/li>\n<li>Une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration : Ajouter le produit dans de l&rsquo;eau chaude, non bouillante. Puis, porter \u00e0 \u00e9bullition pendant environ 5 minutes \u00e0 feu doux (ou bien pendant 3 minutes \u00e0 feu vif).<\/p>\n<p>Le produit obtenu se pr\u00e9sente comme une cr\u00e8me de couleur ivoire clair.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CerealVeneta, en portant une attention constante aux exigences sp\u00e9cifiques de ses clients et aux nouvelles tendances de march\u00e9, a d\u00e9velopp\u00e9 en 2017 une nouvelle ligne de produits d\u00e9riv\u00e9s de l\u00e9gumineuses et de graines mineures super micronis\u00e9es, biologiques et conventionnelles sans gluten. 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