{"id":5570,"date":"2018-05-23T13:34:55","date_gmt":"2018-05-23T13:34:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cerealveneta.it\/new-gluten-free-pulse-fibers\/"},"modified":"2021-04-09T15:51:36","modified_gmt":"2021-04-09T14:51:36","slug":"new-gluten-free-pulse-fibers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/new-gluten-free-pulse-fibers\/","title":{"rendered":"Les nouvelles fibres alimentaires sans gluten"},"content":{"rendered":"

CerealVeneta propose de nouvelles fibres alimentaires, s\u00e9lectionn\u00e9es et provenant enti\u00e8rement d’un seul d\u00e9corticage de pois, de pois chiches et de lentilles<\/em><\/p>\n

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Les fibres sont trait\u00e9es thermiquement et elles sont conditionn\u00e9es physiquement \u00e0 des granulom\u00e9tries variables allant de 300 mcr \u00e0 3000 mcr.
\nCes processus permettent d’offrir au produit des caract\u00e9ristiques organoleptiques et fonctionnelles de haute qualit\u00e9 avec un contenu en fibres di\u00e9t\u00e9tiques dont les valeurs sont proches de 50% de la fibre alimentaire totale.<\/p>\n

Leur tr\u00e8s faible humidit\u00e9 donne une valeur suppl\u00e9mentaire aux fibres (celle-ci varie de 3% \u00e0 10%), avec des qualit\u00e9s sensorielles et de couleur uniques offertes par le processus thermique appliqu\u00e9, qui, par ailleurs permet de r\u00e9duire la charge bact\u00e9rienne, en laissant intactes les quantit\u00e9s de micro et macro \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux.
\nLeurs caract\u00e9ristiques les rendent parfaites pour toutes les applications o\u00f9 il est demand\u00e9 d’atteindre un niveau d\u2019information indiquant par exemple des \u201csources de fibres\u201d et \u201criche en fibres\u201d, puisque le contenu moyen de fibre alimentaire varie de 60 a 90%.<\/p>\n

Par ailleurs leur structure et leur consistance est id\u00e9ale pour obtenir des produits \u201cartisanaux\u201d et \u201crustiques\u201d capables d\u2019exalter l\u2019aspect visuel.
\nLes applications peuvent \u00eatre tr\u00e8s diversifi\u00e9es, \u00e0 partir du secteur de la boulangerie et des p\u00e2tes, se dirigeant de plus en plus vers la fabrication de produits de valeur ajout\u00e9e \u00e9lev\u00e9e, au secteur des pellets, jusqu’au secteur des int\u00e9grateurs alimentaires et des produits pharmaceutiques.<\/p>\n

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POIS <\/strong>: Fibre s\u00e9lectionn\u00e9e de pois, trait\u00e9e thermiquement et conditionn\u00e9e physiquement \u00e0 des granulom\u00e9tries variables allant de 300 mcr \u00e0 3000 mcr.<\/p>\n

POIS CHICHE<\/strong>\u00a0: Fibre s\u00e9lectionn\u00e9e de pois chiches jaunes, trait\u00e9e thermiquement et conditionn\u00e9e physiquement \u00e0 des granulom\u00e9tries variables allant de 300 mcr \u00e0 3000 mcr.<\/p>\n

LENTILLES<\/strong>\u00a0: Fibre s\u00e9lectionn\u00e9e de lentilles, trait\u00e9e thermiquement et conditionn\u00e9e physiquement \u00e0 des granulom\u00e9tries variables allant de 300 mcr \u00e0 3000 mcr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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