{"id":5564,"date":"2019-04-11T16:15:29","date_gmt":"2019-04-11T16:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/cerealveneta.it\/ancient-grains\/"},"modified":"2021-04-09T16:10:02","modified_gmt":"2021-04-09T15:10:02","slug":"ancient-grains","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/ancient-grains\/","title":{"rendered":"Les grains anciens"},"content":{"rendered":"<p><strong>CerealVeneta propose des produits semi-finis d\u00e9rivant du traitement de grains anciens tels que le sarrasin, l&rsquo;\u00e9peautre, le quinoa, le teff<\/strong><\/p>\n<p><a ref=\"magnificPopup\" href=\"https:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/materie-prime-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-4866\" src=\"https:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/materie-prime-2.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"281\" srcset=\"https:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/materie-prime-2.jpg 1280w, https:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/materie-prime-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/materie-prime-2-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dans de nombreux domaines alimentaires tels que la boulangerie, les p\u00e2tes, les snacks mais pas seulement, on propose sur le march\u00e9 ce que l&rsquo;on appelle plus commun\u00e9ment les \u201c<strong>grains anciens<\/strong>\u201d, c&rsquo;est-\u00e0-dire des vari\u00e9t\u00e9s de grains et de graines prog\u00e9niteurs des c\u00e9r\u00e9ales modernes.<br \/>\nCerealVeneta traite les premi\u00e8res (avec entre autre le sarrasin, l&rsquo;\u00e9peautre, le quinoa et le teff) en partant de la graine int\u00e9grale (ou d\u00e9cortiqu\u00e9e), gr\u00e2ce \u00e0 ses installations de traitement thermique et de mouture, en offrant une large gamme de produits semi-finis.<br \/>\nLa polyvalence et la particularit\u00e9 de ces mati\u00e8res premi\u00e8res permettent le traitement des graines int\u00e9grales mais aussi de leurs d\u00e9riv\u00e9s, en fonction du secteur d&rsquo;application et des informations (nutritionnelles et organoleptiques) que l&rsquo;on souhaite obtenir :<\/p>\n<ul>\n<li>La farine de sarrasin, trait\u00e9e thermiquement, est \u00e9labor\u00e9e dans une version d\u00e9cortiqu\u00e9e avec un aspect lisse et net, mais aussi dans une version int\u00e9grale avec un haut contenu en fibres, caract\u00e9ris\u00e9e par des traces agr\u00e9ables bien visibles sur le produit fini, en offrant un aspect \u201crustique\u201d particuli\u00e8rement recherch\u00e9.<\/li>\n<li>La farine d&rsquo;\u00e9peautre int\u00e9grale peut \u00eatre propos\u00e9e dans sa version native ou trait\u00e9e thermiquement et elle est elle aussi caract\u00e9ris\u00e9e par des traces agr\u00e9ables, typiques des c\u00e9r\u00e9ales int\u00e9grales.<\/li>\n<li>Le quinoa et le teff, d\u00e9fini grains anciens mais \u00e9galement \u201csuperaliments\u201d \u00e0 cause de leurs qualit\u00e9s nutritionnelles, sont propos\u00e9s sous forme de graines toast\u00e9es ou sous forme de farine toast\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces produits semi-finis, gr\u00e2ce \u00e0 la polyvalence des installations de CerealVeneta, peuvent \u00eatre \u201cpersonnalis\u00e9s\u201d en fonction de la demande sp\u00e9cifique du client et utilis\u00e9s dans de nombreux secteurs tels que la boulangerie, pour les galettes et les snacks, les p\u00e2tes, les substituts de viande, les m\u00e9langes. Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre \u00e9labor\u00e9s sous forme de m\u00e9lange entre eux ou avec d&rsquo;autres ingr\u00e9dients, en augmentant par cons\u00e9quent la valeur nutritionnelle et organoleptique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CerealVeneta propose des produits semi-finis d\u00e9rivant du traitement de grains anciens tels que le sarrasin, l&rsquo;\u00e9peautre, le quinoa, le teff Dans de nombreux domaines alimentaires tels que la boulangerie, les p\u00e2tes, les snacks mais pas seulement, on propose sur le march\u00e9 ce que l&rsquo;on appelle plus commun\u00e9ment les \u201cgrains anciens\u201d, c&rsquo;est-\u00e0-dire des vari\u00e9t\u00e9s de grains&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4866,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[876],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5564"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5564"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5564\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5640,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5564\/revisions\/5640"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}