{"id":5561,"date":"2019-09-18T17:07:09","date_gmt":"2019-09-18T17:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cerealveneta.it\/pea-fiber-for-the-food-industry\/"},"modified":"2021-04-09T17:14:29","modified_gmt":"2021-04-09T16:14:29","slug":"pea-fiber-for-the-food-industry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/pea-fiber-for-the-food-industry\/","title":{"rendered":"La fibre de pois pour l&rsquo;industrie alimentaire"},"content":{"rendered":"<p><a ref=\"magnificPopup\" href=\"http:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/crusca-e-fibra-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-4761\" src=\"http:\/\/cerealveneta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/crusca-e-fibra-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1649\" height=\"917\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>CerealVeneta\u00a0propose des produits semi-finis pour l&rsquo;industrie alimentaire provenant de la d\u00e9cortication des l\u00e9gumineuses en g\u00e9n\u00e9ral, et en particulier du\u00a0<strong>son de pois<\/strong>.<\/em><\/p>\n<p>La partie enzymatique est arr\u00eat\u00e9e \u00e0 travers un traitement thermique et la charge bact\u00e9rienne de la mati\u00e8re premi\u00e8re est contenue, en modifiant la dur\u00e9e de conservation du produit.<br \/>\nLe contenu total en fibres alimentaires de ce produit semi-fini se situe sur une valeur moyenne de l&rsquo;ordre de\u00a0<strong>de 80%<\/strong>. Par cons\u00e9quent, il est possible de d\u00e9clarer sur l&rsquo;\u00e9tiquette l&rsquo;information \u201c<strong>source en fibres<\/strong>\u201d ou encore \u201c<strong>riche en fibres<\/strong>\u201d, en cas d&rsquo;utilisation de ces produits semi-finis, m\u00eame en faible pourcentage. Par ailleurs, l&rsquo;apport en fibres am\u00e9liore les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques des produits finis.<\/p>\n<p>C&rsquo;est gr\u00e2ce aux traitements sp\u00e9cifiques que CerealVeneta propose deux cat\u00e9gories de produits semi-finis :<\/p>\n<p>\u2013\u00a0<strong>Le son de pois entier trait\u00e9 thermiquement<\/strong>, tamis\u00e9 et calibr\u00e9. Sa structure et sa consistance est id\u00e9ale pour obtenir des produits \u201cartisanaux\u201d et \u201crustiques\u201d de fa\u00e7on \u00e0 exalter \u00e9galement l\u2019aspect visuel ;<\/p>\n<p>\u2013\u00a0<strong>La farine de son de pois trait\u00e9e thermiquement<\/strong>, moulue sous forme de farine avec une granulom\u00e9trie de 600 mcr (90% &lt;500 mcr). Dans cette version, elle peut \u00eatre utilis\u00e9e avec un certain pourcentage dans les m\u00e9langes pour augmenter la teneur en fibres alimentaires.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CerealVeneta\u00a0propose des produits semi-finis pour l&rsquo;industrie alimentaire provenant de la d\u00e9cortication des l\u00e9gumineuses en g\u00e9n\u00e9ral, et en particulier du\u00a0son de pois. La partie enzymatique est arr\u00eat\u00e9e \u00e0 travers un traitement thermique et la charge bact\u00e9rienne de la mati\u00e8re premi\u00e8re est contenue, en modifiant la dur\u00e9e de conservation du produit. Le contenu total en fibres alimentaires&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4761,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[876,801],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5561"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5561"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5645,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5561\/revisions\/5645"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}