{"id":4420,"date":"2021-01-27T10:53:37","date_gmt":"2021-01-27T10:53:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cerealveneta.it\/les-substituts-de-viande\/"},"modified":"2023-05-05T17:48:42","modified_gmt":"2023-05-05T16:48:42","slug":"les-substituts-de-viande","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/les-substituts-de-viande\/","title":{"rendered":"Les substituts de viande"},"content":{"rendered":"

Les substituts de viande sont des produits capables de remplacer les prot\u00e9ines d’origine animale.
\nOn utilise habituellement une base de soja avec d’autres ingr\u00e9dients tels que les farines de l\u00e9gumineuses ou les graines ol\u00e9agineuses, pour donner une teneur nutritionnelle suppl\u00e9mentaire ou pour caract\u00e9riser le produit.<\/p>\n

Les probl\u00e8mes rencontr\u00e9s lors de l’utilisation de ces mati\u00e8res premi\u00e8res sont principalement li\u00e9s au go\u00fbt et \u00e0 la stabilit\u00e9. En particulier pour les produits tels que les graines ol\u00e9agineuses qui doivent pouvoir maintenir leur caract\u00e9ristiques sensorielles, m\u00eame apr\u00e8s les processus de surg\u00e9lation.<\/p>\n

CerealVeneta<\/strong> utilise des processus thermiques sp\u00e9cifiques pour chaque mati\u00e8re premi\u00e8re ce qui permet de stabiliser le produit semi-fini et de conserver l’ar\u00f4me du produit fini. Ces processus permettent \u00e9galement d’augmenter les qualit\u00e9s sensorielles de la mati\u00e8re premi\u00e8re, en personnalisant le produit fini.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Quelques solutions pour vos Les substituts de viande<\/h4>\n<\/div><\/div>