{"id":4400,"date":"2020-10-08T15:53:39","date_gmt":"2020-10-08T14:53:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cerealveneta.it\/les-produits-de-boulangerie-a-base-de-pate-levee\/"},"modified":"2023-05-05T11:25:23","modified_gmt":"2023-05-05T10:25:23","slug":"les-produits-de-boulangerie-a-base-de-pate-levee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cerealveneta.it\/fr\/les-produits-de-boulangerie-a-base-de-pate-levee\/","title":{"rendered":"Les produits de boulangerie \u00e0 base de p\u00e2te lev\u00e9e"},"content":{"rendered":"

On peut ajouter des c\u00e9r\u00e9ales, des graines et des l\u00e9gumineuses dans les produits \u00e0 p\u00e2te lev\u00e9e, \u00e0 l’int\u00e9rieur de la p\u00e2te mais aussi comme garniture.
\nPour les p\u00e2tes avec plusieurs composants, il faut \u00e9quilibrer correctement les ingr\u00e9dients ayant pour but de caract\u00e9riser le produit et d’interagir lors de la phase de lev\u00e9e.
\nEn revanche pour ce qui concerne la garniture, il est tr\u00e8s important que les produits gardent leur aspect physique, surtout pendant la cuisson.
\nPar ailleurs, les ingr\u00e9dients doivent contribuer \u00e0 la stabilit\u00e9 et \u00e0 la conservation du produit fini. Les produits tels que les graines ol\u00e9agineuse (lin, tournesol, etc.) sont de plus en plus utilis\u00e9s et s’ils ne sont pas correctement trait\u00e9s, il peuvent rancir en donnant des ar\u00f4mes et un go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9ables.<\/p>\n

CerealVeneta<\/strong> applique des processus de traitement thermique \u00e0 basse temp\u00e9rature, qui emp\u00eachent les ph\u00e9nom\u00e8nes en rapport avec l’oxydation et la lipase (principale responsable de rancissement enzymatique), en permettant ainsi d’obtenir un produit fini stable.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"\"<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Quelques solutions pour vos Les produits de boulangerie \u00e0 base de p\u00e2te lev\u00e9e<\/h4>\n<\/div><\/div>